Weihnachten

PREHAB LAB Lebkuchen-Plätzchen

Unsere PREHAB LAB Lebkuchen-Plätzchen sind nicht nur lecker, sondern echte Hingucker. Das Rezept zum Nachbacken gibt’s hier – viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

Zutaten Plätzchen:
250 g Honig
120 g brauner Zucker
80 g Butter
500 g Dinkelmehl
2 TL Lebkuchengewürz
1 EL Backkakao
1 Ei
1 EL Pottasche
2 EL warmes Wasser

Zuckerguss:
1 Eiweiss
1 TL Zitronensaft
150 g Puderzucker
Blaue Gel Lebensmittelfarbe
Spritzbeutel

Zubereitung Plätzchen:

  1. Honig und Zucker über einem Wasserbad unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Masse kurz abkühlen lassen, anschließend in eine Rührschüssel geben. Die Butter hinzufügen und gründlich unterrühren.

  2. Mehl, Lebkuchengewürz und Kakaopulver sieben und unter die Honig-Zucker-Masse rühren. Das Ei hinzufügen. Die Pottasche in warmem Wasser auflösen und ebenfalls unter den Teig mischen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht kühl stellen.

  3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, Dreiecke ausstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 10 Minuten backen. Anschließend die Plätzchen vollständig auskühlen lassen.

Für den Zuckerguss

  1. Eiweiß zusammen mit dem Zitronensaft in einer Schüssel ca. 2 Minuten steif schlagen.

  2. Den feinen Puderzucker nach und nach hinzufügen und die Masse mit dem Handmixer etwa 10 Minuten aufschlagen, bis sie luftig und glänzend ist.

  3. Ein Drittel der Glasur beiseitestellt. Den restlichen Zuckerguss mit ein paar Tropfen blauer Gel-Lebensmittelfarbe einfärben.

  1. Die Hälfte der blauen Glasur tropfenweise mit Wasser verdünnen, bis eine fließende Konsistenz entsteht. Alle drei Glasuren (weiß, blau dickflüssig, blau fließend) in separate Spritzbeutel füllen.

  2. Die Plätzchen zunächst mit der dickflüssigen blauen Glasur umranden und anschließend mit der fließenden Glasur ausfüllen. Danach mit der weißen Glasur das weiße Dreieck des Prehablab-Logos auftragen.

  3. Die Plätzchen gut trocknen lassen, bis die Glasur vollständig ausgehärtet ist.

Viel Spaß beim Backen, lasst euch die Plätzchen schmecken und genießt die Zeit – wir wünschen euch schöne, entspannte Weihnachten.